LE MENU « DÉCOUVERTES » (juillet à mi-août 2026)  

(servi le midi et le soir, du mercredi soir au dimanche midi, hors jours fériés)

                      

MENU :

Amuses-bouche

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Tomate rôtie au serpolet de montagne, eau de tomate en gelée,

Sérac, pickles de berce spondyle.

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Aubergine confite et pressée au lierre terrestre, coulis de poivron,

oignon frais, mayo d’herbes au siphon, pain brûlé.

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Omble Chevalier en tartare, cerises, émulsion d’amandes, oxalis des bois.

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Truite Arc-en-Ciel (Isère), filet cuit au four, quinoa cuit et soufflé, haricot verts, nectarine,

sauce aigrelette aux oeufs de truite, oseille sauvage.

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Cochon (Français) poitrine confite 12h, sucrine rôtie, mûres en déclinaison,

chénopodes Bon-Henri, polenta, jus réduit.

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Concombre verveine : brunoise de concombre, crémeux à la verveine, 

granité concombre et verveine, sésame noir caramélisé.

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Abricot cru et poché, pâte à filo croustillante,

flan à la Reine des prés, caramel d’abricots.

 

                                                                                                                                                                    

Aubergine / Truite OU Cochon / Abricot. (3 temps)
48€ hors boissons
66€ avec accord mets et vins (2 verres découvertes de 8 cl)
Tomate / Aubergine / Truite OU Cochon / Concombre / Abricot. (5 temps)
60€ hors boissons
86€ avec accord mets et vins (3 verres découvertes de 8 cl)                                   
Tomate / Aubergine / Truite / Cochon / Concombre / Abricot. (6 temps)
72€ hors boissons
104€ avec accord mets et vins (4 verres découvertes de 6 cl)
Menu complet. (7 temps)                                     
82€ hors boissons
118€ avec accord mets et vins (5 verres découvertes de 6 cl)  
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Eaux plate et gazeuse AQuachiara incluses dans toutes les formules
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FROMAGE :                                                                                                                                                                

Tomme de la ferme de la Faurie (Sappey),

dés de tomme et pain frit, tomme au siphon, rhubarbe, salade sauvage.                                                             

12€ hors boissons ou 20€ avec un verre de vin découverte de 8 cl            

              
Chaque formule est proposée en option végétarienne.

Menu enfant (plat, dessert, boisson) 30€  (10 ans max)

Merci de préciser lors de votre réservation toutes informations importantes  (allergies, régimes particuliers…) afin que nous puissions vous accueillir au mieux. 

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